ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่มีส่วนแบ่งการตลาดมากที่สุด มากกว่าธุรกิจประเภทอื่น ๆ เพราะเป็นธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการดำรงชีวิตที่ทุกคนจำเป็นต้องบริโภค ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารเปิดขึ้นมากมายทั้งร้านอาหารแบรนด์ยักษ์ใหญ่ หรือแม้กระทั่งร้านริมทาง ทำให้มีคู่แข่งที่หลากหลาย ร้านอาหารจึงจำเป็นต้องปรับตัวให้อยู่รอดโดยการใช้กลยุทธ์ต่าง ๆ และวิธีที่เป็นที่นิยมสำหรับร้านอาหารก็คือ การทำการตลาดออนไลน์ด้วย Content Marketing 

Content Marketing คือ กลยุทธ์ทางการตลาดผ่านการสร้างเนื้อหา และข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพื่อดึงดูดความสนใจของกลุ่มเป้าหมาย จากการรู้สึกเฉย ๆ ให้เกิดความประทับใจ จดจําตราสินค้า และทําให้กลายมาเป็นลูกค้า การทำ Content Marketing ไม่ได้เน้นการขายแบบยัดเยียดจนเกินไป ไม่ได้โน้มน้าวใจอย่างชัดเจนเหมือนการโฆษณา แต่เป็นการขายทางอ้อมให้กลุ่มเป้าหมาย ซึ่งใน Content เป็นได้ทั้งบทความ, รูปภาพ, วิดีโอ, และสื่อต่าง ๆ ถ้าหากเราทํา Content Marketing ให้น่าสนใจ ก็จะสามารถดึงดูดให้กลุ่มเป้าหมายกลายมาเป็นลูกค้าและเพิ่มยอดขายให้กับธุรกิจของคุณได้อย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น content ของคุณอาจจะเข้าตาเพจรีวิว/เหล่าอินฟลูฯ สายกินให้อยากตามมารีวิว ช่วยโปรโมทร้าน โดยที่ร้านไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเลยก็เป็นได้

มาดูกันว่าจะนำ Content Marketing มาปรับใช้ยังไงกับร้านอาหารของคุณ

1. คอนเทนต์การสร้างเรื่องราวให้กับร้าน (Story telling)
การสร้างเรื่องราวให้กับร้านเป็นการกระตุ้นความอยากรู้อยากลองของลูกค้า เช่น เล่าถึงประวัติความเป็นมาของร้าน เมนูเด็ดเคล็ดลับ การสืบทอดร้านต่อจากบรรพบุรุษ อาจเป็นแนวคิดหรือคอนเซ็ปต์ในการทำร้านอาหารของคุณ เพียงเท่านี้คุณก็จะมีคอนเทนต์ที่ทำลูกค้าหันมาสนใจ มาดูตัวอย่างกันค่ะ

• เล่าความเป็นมาของร้าน: ร้าน Kagonoya ที่มักจะบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับความเป็นมาของร้านชาบูสไตล์โอซาก้าแท้ ๆ รวมถึงนำเสนอเมนูอาหารพิเศษ อย่างเนื้อคาโกโนยะ ที่มีเฉพาะที่ร้าน ผ่านการโพสต์ และบนสื่อต่าง ๆ ของร้านอยู่เสมอ ทำให้เมื่อลูกค้าคิดถึงชาบูสไตล์โอซาก้าเมื่อไหร่ ร้านมักเป็นตัวเลือกแรก ๆ ของสายบุฟเฟต์ชาบูที่อยากได้ความเป็นโอซาก้า

• เล่าตำนานหรือที่มาของเมนู เช่น Greyhound: “ปีกไก่แดดเดียวชุบน้ำปลาทอด” เมนูในตำนานที่อร่อยขนาดมีคนทำตกทรายทั้งหม้อยัง ต้องหยิบขึ้นมาปัดทรายทีละชิ้นแล้วแทะต่อ 

• เล่าตำนานสูตรอาหาร เช่น “ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี” ที่เล่าเรื่องราวการเปิดร้านผัดไทยย้อนไปถึงช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 สมัยจอมพล ป.พิบูลสงคราม โดยผัดไทยถูกนำเสนอให้เป็นอาหารประจำชาติ และยังเป็นร้านที่คิดค้นการใส่กุ้งสดและห่อไข่อีกด้วย

2. คอนเทนต์ที่ทำให้เห็นถึงบรรยากาศร้าน

การเขียนรีวิวเกี่ยวกับบรรยากาศร้าน การตกแต่งของร้าน สไตล์ของร้าน พูดง่ายๆ คือ การโชว์มุมเด็ดของร้านซึ่งจะช่วยดึงดูดให้ลูกค้าอยากมาร้านอาหารของคุณมากยิ่งขึ้น เช่น ช่วงนี้เทรนด์ Go Green กำลังเป็นที่นิยม ลูกค้ามักจะเลือกร้านที่ให้บรรยากาศธรรมชาติ คุณอาจจะเขียนรีวิวร้านว่า สไตส์คอนเซ็บของร้าน คือ ร้านอาหารท่ามกลางธรรมชาติ ปลอดโปร่ง บรรยากาศดี ต้นไม้เยอะ เป็นต้น ตัวอย่างที่เห็นได้ชัด ต้องเป็นร้านกาแฟอย่าง NANA Coffee Roasters ที่บอกเล่าเรื่องราวคอนเซปต์ของร้านในแต่ละสาขา เช่น สาขา Westville ที่ทางร้านนำเสนอด้วยคอนเซปของถ้ำจึงเลือกใช้วัสดุจากแผ่นหินธรรมชาติแท้ ที่ลอกมาเป็นชั้น ๆ พร้อมพื้นผิวทองแดงทั้งอาคาร ให้ความรู้สึกถึงสไตล์ความหนักแน่นและ เข้มข้นของกาแฟที่ร้าน ตอกย้ำตัวตนของ NANA Coffee Roasters ได้อย่างดีทีเดียว

3. คอนเทนต์โดยใช้ภาพถ่ายโชว์เมนูเด็ด
การถ่ายภาพในการโปรโมทร้านเป็นเรื่องสำคัญ การถ่ายภาพที่ดีจะช่วยให้ร้านของคุณมีความน่าสนใจมากขึ้น ภาพถ่ายทุกภาพควรจัดการจัดองค์ประกอบของภาพให้ดีโดยคำนึงถึงจุดเด่นของสิ่งที่ต้องการนำเสนอ เช่น ภาพอาหาร ภาพเมนู เป็นต้น

เทคนิคง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้

• ภาพถ่ายที่ดีไม่จำเป็นต้องสวยเป๊ะแบบมืออาชีพเสมอไป ขอเป็นรูปที่ชวนหิวและชวนให้กลุ่มเป้าหมายรู้สึกว่าอยากไปลองชิมเมนูนี้
• เขียนแคปชั่นโดยใช้ภาษาที่เหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมาย
• ลงรูปเป็นอัลบั้ม (Photo Album) เล่าเรื่องได้ครบและหลากหลายมุมกว่า

4. คอนเทนต์โดยใช้ Infographic ให้ความรู้ เรียกแชร์
Infographic เป็นอีกตัวเลือกที่ดีในการทำการตลาดของร้านอาหาร เพราะคนส่วนใหญ่ชอบอ่านข้อความสั้น ๆ ใน Infographic มากกว่าการอ่านข้อความยาว ๆ คุณสามารถใช้ Infographic ในการทำ Content Marketing ได้ด้วยวิธีง่าย ๆ เช่น บอกประโยชน์ของอาหาร เกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหาร หรือ อาจจะเป็นเรื่องที่ไม่ได้เกี่ยวกับสินค้า และบริการของร้านโดยตรงแต่มีประโยชน์ต่อลูกค้า เป็นต้น

ตัวอย่าง สไตล์นี้จะเป็นสไตล์ฮิตที่ร้านอาหารประเภทสุขภาพใช้กันบ่อย ๆ เพราะมุ่งเน้นถึงความต้องการสื่อสารความรู้ และเกร็ดชีวิตประจำวันไปยังลูกค้า ทุกท่านอาจจะคุ้นเคยสไตล์นี้จากร้านอาหารสุขภาพชื่อดังอย่างร้าน Jones Salad ที่ใช้ infographic โดยมีคาแรคเตอร์ ลุงโจนส์ในการนำเสนอเรื่องราวสาระ หรือ โปรโมชันที่ร้านต้องการจะส่งต่อไปยังลูกค้า แถมยังสร้างภาพจำดี ๆ ของร้านได้อีกด้วย

ถึงแม้ว่าคอนเทนต์ลักษณะนี้อาจจะไม่ใช่คอนเทนต์ที่ส่งเสริมการขายโดยตรง แต่การทำคอนเทนต์ให้ความรู้ในเรื่องที่คนสนใจก็อาจกลายเป็นไวรัลคอนเทนต์ได้ พร้อมกับโชว์ความเชี่ยวชาญของร้าน 

เทคนิค

• เริ่มต้นเล่าเรื่องถึงสิ่งที่ร้านรู้ดีให้กับผู้ติดตามก่อน เช่น ร้านขายสเต็กก็อาจจะให้ความรู้เกี่ยวกับส่วนต่าง ๆ ของเนื้อวัว หรือ คนรักสุขภาพส่วนใหญ่ชอบทานส่วนไหน เป็นต้น
• อย่าลืมตรวจสอบข้อมูลให้ถูกต้อง ครบถ้วน เพราะสิ่งนี้จะแสดงถึงความเชี่ยวชาญของร้าน 

5. คอนเทนต์โดยใช้ Video
บางทีการเขียนรีวิวหรือรสชาติอาจยังไม่เพียงพอต่อลูกค้า Video เป็นการสร้างคอนเทนต์โดยมีภาพ และเสียงสามารถเพิ่มความดึงดูดให้กับลูกค้ามากยิ่งขึ้น จากสถิติแล้ว Video เป็นการทำการตลาดที่ได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีที่สุด คุณสามารถทำคลิปวิดิโอให้เหมาะกับธุรกิจร้านอาหารของคุณ เช่น ถ่ายบรรยากาศของร้าน ถ่ายอาหาร ถ่ายขั้นตอนการทำอาหาร เป็นต้น

ร้านไหนที่ทำคอนเทนต์ได้น่าสนใจ มีจุดเด่น ทันสถานการณ์ ก็จะสามารถดึงดูดลูกค้า รวมถึงเหล่า Foodie ทั้งหลายให้มาสัมผัสบรรยากาศ และลิ้มลองเมนูของทางร้าน ไม่แน่ว่าร้านเราอาจจะเข้าตาเพจรีวิว/เหล่าอินฟลูฯ สายกินให้อยากตามมารีวิวโดยที่ร้านไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายได้เช่นกัน

Loga มาบอกเคล็ดลับการทำ Content Marketing  เจ๋ง ๆ แล้ว ถึงคิวเพื่อน ๆ ลองเอาไอเดียไปปรับใช้ให้เหมาะกับธุรกิจร้านอาหารของตนเองกันนะคะ

นอกจากทำ Content Marketing เรียกลูกค้าแล้ว อย่าลืมทำระบบสมาชิกเพื่อรักษาฐานลูกค้าเก่าด้วย ร้านไหนที่กำลังมองหาระบบสมาชิกแบบครบจบในราคาสบายกระเป๋าอย่าลืม คิดถึง Loga นะคะ

ตอนนี้ทดลองใช้งานฟรีด้วยนะ สนใจใช้งานติดต่อ LINE: @loga

Related posts:

Loga Review : NANA Coffee Roaster ร้านกาแฟที่มาพร้อมสโลแกน “เราไม่เคยต่อรอง” กับเรื่องคุณภาพของกาแฟ เพิ่มยอดขายด้วยเทคนิค FOMO Marketing Loga review : มัดรวมร้านกาแฟเด็ด โปรโมชันดีที่ครั้งนึงควรไปลอง Hey! Coffee ตัวอย่างธุรกิจร้านกาแฟที่อยู่รอดและเติบโตในช่วงวิกฤต